Essen im Wallis
Das Wallis ist bekannt für seine reiche Ess- und Trinkkultur. Raclette, Fondue, Walliser Teller (eine Platte mit Trockenfleisch, Käse und Gurken) und Rösti sind die Klassiker, die man nirgendwo sonst so gut bekommt. Dazu gehören selbstverständlich die einzigartigen Walliser Weine.
Als Eigentümer von LuxLax kennen Louk und Marjolein die Gegend wie kein anderer. Unten finden Sie ihre persönlichen Empfehlungen für die besten Restaurants, Spezialitäten und Weine in der Umgebung von LuxLax.
Walliser Spezialitäten
- Raclette – geschmolzener Käse mit Ofenkartoffeln, Silberzwiebeln, Essiggurken und Mais
- Fondue – Käse-, Bouillon- oder Fleischfondue
- Walliser Teller – Trockenfleisch, Wurst, Käse, Silberzwiebeln, Essiggurken und Mais
- Rösti – gebratener Kartoffelkuchen
- Zwetschgenkuchen und Aprikosenkuchen
- Cholera – herzhafter Kuchen gefüllt mit Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und Käse
- Heusuppe
- Crèmeschnitte
- Forelle
- Köstliche Nusstorte mit Rahm und Baumnüssen
- Weinsuppe
- Vermicelles – eine herbstliche Köstlichkeit aus gesüßtem Kastanienpüree
- Brisolée – eine Platte mit heißen Edelkastanien, Käse, Speck und Herbstfrüchten
- Wildgerichte im Herbst
Restaurants
Italienisches Restaurant
Lax
- 🍕 Bellevue – Ein super leckeres und freundliches italienisches Restaurant/Pizzeria. Viele italienische Gerichte und natürlich hervorragende Pizzen. Sehr empfehlenswert.
Bergrestaurants an der Piste mit Terrassen
Aletsch Arena
- 🍴 Bättmerhitta
- 🍴 Alpina
- 🍴 Jungfrau
- 🍴 Kühboden
- 🍴 Bergfreund
Weitere Restaurants
Umgebung LuxLax
- Bellwald – 🍴 Zur alten Gassen
- Bettmeralp – 🍴 Bättmerhitta
- Binntal – 🍴 Albrun, 🍴 Bärgkristall, 🍴 Käserei Brunnebiel, 🍴 Gasthaus Heiligkreuz und ☕ Twingi Stubji
- Brig – ☕ KaffeeKlatsch (Kaffee, Tee und Kuchen), 🍴 Schlosskeller, 🥐 Bäckerei Zenhäusern
- Ernen – 🍴 Backstube Sankt Georg und 🍴 Berglandhof / ErnerGarten
- Fiesch – 🍴 Des Alpes und 🍴 Voliere
- Mühlebach – 🍴 Chäsestatt
- Reckingen – 🍴 Hotel Glocke
- Riederfurka – ☕ Villa Cassel (Kaffee, Tee und Kuchen)
Walliser Weine
Die Schweiz trinkt ihren Wein fast vollständig selbst. Die Chance, dass Ihnen diese Flaschen zu Hause begegnen, ist deshalb klein — und genau das macht sie hier lohnend. Das Wallis ist das größte Weinbaugebiet des Landes, mit Rebsorten, die es sonst nirgends gibt.
Weißweine
Der Klassiker
Fendant
Leicht und trocken, mit feiner Perlage. Der Alltagsweiße des Wallis, aus der Chasselas-Traube.
Dazu passt: Raclette und Fondue
Einheimisch
Petite Arvine
Grapefruit und weiße Blüten, mit salzigem Abgang. Wächst praktisch nur im Wallis.
Dazu passt: Flussfisch, Spargel, Ziegenkäse
Hochgelegen
Heida
Aus Visperterminen, wo die Weinberge bis auf 1.150 Meter reichen — die höchsten Europas. Vollmundig und nussig.
Dazu passt: Walliser Teller mit Trockenfleisch und Bergkäse
Zu Gemüse
Johannisberg
Der Walliser Name für Silvaner. Voll und weich, mit einer leichten Bitternote im Abgang, die Gemüse gut bekommt — und genau daran scheitern die meisten Weißweine.
Dazu passt: Spargel, Cholera und geröstetes Gemüse
Rotweine
Die wichtigste
Pinot Noir
Die meistangebaute rote Traube der Schweiz, im Wallis in Bestform. Kirsche und Walderdbeere, fein in der Struktur. An den Steilhängen reift sie langsamer als im Tal, und das schmeckt man.
Dazu passt: Geflügel, Kalbfleisch und Bergkäse
Der Alltägliche
Dôle
Pinot Noir mit Gamay: geschmeidiger und saftiger als der reine Pinot. Das, was im Wallis auf den Tisch kommt, wenn es nichts Besonderes zu feiern gibt.
Dazu passt: Brisolée und Gegrilltes
Einheimisch
Cornalin
War fast verschwunden und wurde zurückgeholt. Dunkle Kirsche, Pfeffer, kräftige Struktur.
Dazu passt: Wild und Rindfleisch
Einheimisch
Humagne Rouge
Rustikal und würzig, mit etwas Wildem darin. Ein Wein, der nach der Landschaft schmeckt.
Dazu passt: Hirschragout und Herbstgerichte
Zwei Kuriositäten
Vin des Glaciers aus dem Val d’Anniviers reift in Lärchenfässern, die nie ganz geleert werden — manche Fässer sind über hundert Jahre alt. Kaum zu kaufen, auch nicht in der Schweiz. Wer ihm in einem Bergrestaurant begegnet, sollte ihn probieren.
Der kleinste Weinberg der Welt steht in Saillon: drei Rebstöcke auf 1,618 m² — die Zahl des Goldenen Schnitts, wie sie in den Stein gemeißelt ist. Seit 1999 gehört er dem Dalai Lama, der ihn von Abbé Pierre geschenkt bekam. Er ist ein Wallfahrtsort für den Frieden: die beiden ließen dort Tauben frei und tauften die Parzelle den Weinberg des Friedens. Seither haben zahllose Weltberühmtheiten dort mitgeerntet.
Weingüter in der Nähe
Die Weinberge liegen im Rhônetal, zwischen Visp und Siders. Mit dem Zug oder dem Auto sind Sie von Lax aus in einer halben bis einer Stunde dort. Das Wallis zählt unzählige Weingüter, daneben Vinotheken: Probierstuben, in denen Sie Weine vieler verschiedener Erzeuger nebeneinander verkosten können. Praktisch, wenn Sie noch nicht wissen, wonach Sie suchen. Bei den drei unten sind Sie in jedem Fall richtig.
Visp · ± 25 Min
Ausgezeichnete Weine aus Visperterminen, wo die Weinberge bis auf 1.150 Meter reichen — die höchsten Europas. Hier probieren Sie den Heida aus der Liste oben direkt an der Quelle.
Susten bei Leuk · ± 40 Min
Ein neues, wunderschönes Weingut, das zu den besten der Schweiz gehört: zwei Jahre in Folge Weingut des Jahres beim Grand Prix du Vin Suisse, 2023 und 2024. Damian und Fabienne Seewer machen ihre Weine mit Leidenschaft und großem Wissen und empfangen Sie gerne. Neben der Verkostung ist auch eine Führung möglich — melden Sie sich aber vorher an.
Salgesch · ± 50 Min
Johanniterkellerei Kuonen & Grichting
Ein kleiner Winzer mitten im Dorf, Parkplatz vor der Tür. Man kommt hierher, um blind zu verkosten und um mit dem Besitzer ins Gespräch zu kommen: ein leidenschaftlicher Mann, der einer Diskussion nicht aus dem Weg geht und eine Verkostung damit unvergesslich macht. Das älteste Weingut von Salgesch, von 1913; der Name ehrt die Johanniter, die hier im dreizehnten Jahrhundert Reisenden Unterkunft und Trank gaben. Bekannt für seinen Pinot Noir de Salquenen. Salgesch liegt zudem mitten in einem ausgedehnten Weinbaugebiet, in dem man herrlich wandern kann — am schönsten im Herbst, wenn sich das Laub färbt und die Ernte eingebracht ist.
Wandern durch die Weinberge
Das ist vielleicht der schönste Grund, ins Rhônetal zu fahren. Das ganze Tal ist von Pfaden durchzogen. Sie führen von Dorf zu Dorf durch die Weinberge, über jahrhundertealte Stützmauern und oft entlang der Wasserkanäle (Suonen), mit Blick über das Tal und die Berge gegenüber.
Weinweg Salgesch – Siders. Die bekannteste Route: rund sechs Kilometer quer durch die Weinberge, an beiden Enden ein Weinmuseum. Gut ausgeschildert, und unterwegs kommen Sie an Weingütern vorbei, in die Sie hineingehen können.
Wann. September und Oktober sind unübertroffen: das Laub färbt sich, die Ernte läuft und die Luft ist klar. Aber auch im Frühjahr ist es dort wunderschön, und weil die Weinberge tief liegen, können Sie dort wandern, wenn es in der Aletsch Arena schon winterlich wird.
Wie anspruchsvoll. Flach ist es nicht — Weinberge liegen nun einmal an Hängen — anstrengend aber ebenso wenig. Feste Schuhe genügen, und Sie sind nie weit von einem Dorf oder einem Bahnhof entfernt.
Praktische Infos
Bezahlung
Schweizer Franken (CHF). Kreditkarten oder Debitkarte fast überall akzeptiert. Trinkgeld nicht obligatorisch, aber geschätzt (5–10%).
Reservierung
In der Hochsaison (Weihnachten, Februar, Sommer) immer voraus buchen. Bergrestaurants können bei schönem Wetter voll sein.
Öffnungszeiten
Dorfrestaurants: 11:30–14:00 und 18:00–21:30. Bergrestaurants: 10:00–17:00 (saisonal).